ひとつ上の豆乳
先日、白桃味を買って飲んでみたけど、うまかった。豆乳のために作った大豆なんてあるんだな。ググッたら、こんなのが。
→ 青臭みやえぐ味が少なく豆乳に好適な大豆新品種「きぬさやか」｜東北農研
最近、大豆加工食品のなかでも豆乳は消費量が急速に増大しています。しかし、豆乳では、大豆特有の青臭みやえぐ味を感じやすく、嗜好性を低下させており、これらの原因となる成分を低減した品種の開発が切望されていました。そこで、青臭みの原因であるリポキシゲナーゼを無くし、強いえぐ味を呈するグループA アセチルサポニンを欠失した大豆品種を育成しました。
白桃味がついているとはいえ、豆乳の風味はしなかったな。あの青臭みが好きな人もいるとは思うんだけどね。
紅茶味も飲んでみたい。
